土壤就像是一個(gè)大的交換器，能夠把我們投入的肥料源源不斷地轉(zhuǎn)化成為可以被根系吸收的狀態(tài)。在蔬菜栽培中，要想土壤能夠穩(wěn)定地工作，就要保證土壤的各個(gè)組成部分沒有問題且協(xié)調(diào)一致。
土壤有機(jī)質(zhì)是土壤固相部分的重要組成成分，盡管土壤有機(jī)質(zhì)的含量只占土壤總量的很小一部分，但它對土壤肥力、土壤耕性影響很大。資料顯示，在一定范圍內(nèi)，有機(jī)質(zhì)的含量與土壤肥力水平呈正相關(guān)。
土壤有機(jī)質(zhì)的含量在不同土壤中差異較大，含量高的可達(dá)20%或30%以上，含量低的不足1%。而適合蔬菜栽培的土壤有機(jī)質(zhì)應(yīng)保持在20%以上。壽光市土壤肥料測試與研究中心提供的數(shù)據(jù)顯示，有機(jī)質(zhì)含量在20g/kg以上的大棚土壤往往表現(xiàn)出透水透氣性好、供肥能力強(qiáng)、不容易出現(xiàn)板結(jié)以及鹽漬化的情況。而大多數(shù)的大棚土壤普遍達(dá)不到20g/kg這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的土壤中種植蔬菜如果持續(xù)大量施肥就會(huì)有發(fā)生鹽漬化的風(fēng)險(xiǎn)。
提高土壤有機(jī)質(zhì)，通常采取的辦法就是加大糞肥的投入，如鮮雞糞、豬糞、鴨糞以及稻殼糞、秸稈等等。近幾年市場上出現(xiàn)了較多的商品有機(jī)肥，這些以動(dòng)物糞便、城市垃圾、枯枝落葉等為原料進(jìn)行發(fā)酵腐熟、加工制作后的有機(jī)肥也是提高大棚土壤有機(jī)質(zhì)的來源。
總之，土壤有機(jī)質(zhì)就是潤滑劑，有機(jī)質(zhì)含量高的土壤，熱量、水分、氣體以及各種營養(yǎng)代謝協(xié)調(diào)快速，對蔬菜生長十分有利。
土壤酸堿度影響著土壤的供肥能力和蔬菜的健康生長。多數(shù)的蔬菜喜歡中性土壤，即pH值在6.5-7.5之間。資料顯示，土壤中的各種礦質(zhì)營養(yǎng)在酸堿度為中性時(shí)有效性最高，土壤偏酸或偏堿都會(huì)影響一部分元素，尤其是微量元素的吸收。
在酸性土壤中，土壤中的磷酸易與鐵、鋁離子結(jié)合成不溶物而被固定，影響蔬菜對磷的吸收；鉀、鈣等元素易被過多的氫離子取代而淋失掉；另外，酸性土壤中銅、鋅、錳、硼等微量元素溶解增大，如果再增施微肥，有可能使蔬菜受害。而在堿性土壤中，水溶性磷酸根又易與鈣結(jié)合成難溶的磷酸鈣，降低肥效；還固定鐵鋅等微量元素，使蔬菜發(fā)生缺鐵癥。
土壤pH值為6—8時(shí)，有效氮含量較高；pH值為6.5左右時(shí)，磷的有效性最高；pH值大于6時(shí)，土壤鉀、鈣、鎂含量高；pH值為4.7—6.7時(shí)；硼的有效性高；pH值大于7時(shí)，硼的可溶性明顯降低。
向土壤中持續(xù)大量投入肥料，土壤全鹽含量必會(huì)有所升高，如果土壤中全鹽含量達(dá)到一定范圍之后，土壤便會(huì)有鹽漬化的趨向，同時(shí)由于全鹽含量升高，土壤溶液濃度過大，將直接影響蔬菜根系的生長。
土壤全鹽一方面可反映土壤礦質(zhì)元素的含量情況，更重要的是能夠判斷土壤是否健康，是否適宜種植蔬菜。大棚土壤的全鹽含量要控制在2g/kg以下，這樣才能讓土壤始終保持在可持續(xù)供肥的健康狀態(tài)，否則土壤全鹽含量一旦超標(biāo)，那么蔬菜種植于土壤中就像在淹咸菜。輕者蔬菜會(huì)出現(xiàn)長勢不良，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)蔬菜陸續(xù)死亡甚至拔園。
蔬菜栽培中有一個(gè)很著名的理論——木桶效應(yīng)，它證明蔬菜的產(chǎn)量是由含量最少的養(yǎng)分決定的，也就是說在土壤中如果有一種必須的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，即使其他的營養(yǎng)物質(zhì)再大量補(bǔ)充也不會(huì)獲得良好的產(chǎn)量。
而在蔬菜栽培種，土壤中的中微量元素由于吸收消耗以及來自其他養(yǎng)分的拮抗等原因，常常在蔬菜上表現(xiàn)出缺乏的情況。一方面可能是土壤中真的缺少這些中微量元素，另一方面可能是由于其他大量元素使用過多，抑制了這些中微量元素的吸收。
因此，在全面了解土壤中微量元素含量的狀況下，及時(shí)補(bǔ)充缺乏的元素，同時(shí)合理使用其他大量元素，避免在土壤中離子間的相互拮抗，從而提高土壤中微量元素的吸收利用效率。
土壤中微生物的種類較多，有細(xì)菌、真菌、放線菌、藻類和原生動(dòng)物等。數(shù)量也很大，l克土壤中就有幾億到幾百億個(gè)。大部分土壤微生物對作物生長發(fā)育是有益的，它們對土壤的形成發(fā)育、物質(zhì)循環(huán)和肥力演變等均有重大影響，當(dāng)然也有那么些不被人喜歡的致病微生物。那么微生物在土壤中究竟有哪些作用呢？
首先，土壤微生物可以形成土壤結(jié)構(gòu)。土壤并不是單純的土壤顆粒和化肥的簡單結(jié)合，作為土壤的活躍組成分, 土壤微生物在自己的生活過程中，通過代謝活動(dòng)的氧氣和二氧化碳的交換，以及分泌的有機(jī)酸等有助于土壤粒子形成大的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，最終形成真正意義上的土壤。
其次，土壤微生物最顯著的成效就是分解有機(jī)質(zhì)，比如施入土壤中的有機(jī)肥料等，只有經(jīng)過土壤微生物的作用，才能腐爛分解，釋放出營養(yǎng)元素，供作物利用，并形成腐殖質(zhì)，改善土壤的結(jié)構(gòu)和耕性。
再次，土壤微生物還可以分解礦物質(zhì)，土壤微生物的代謝產(chǎn)物能促進(jìn)土壤中難溶性物質(zhì)的溶解。例如磷細(xì)菌能分解出磷礦石中的磷，鉀細(xì)菌能分解出鉀礦石中的鉀，以利作物吸收利用，提高土壤肥力。另外，尿素的分解利用也離不開土壤微生物。這些土壤微生物就好比土壤中的肥料加工廠，將土壤中的礦質(zhì)肥料加工成作物可以吸收利用的形態(tài)。
另外，土壤微生物還有固氮作用，氮?dú)庹伎諝饨M成的4/5，但植物不能直接利用，某些微生物可借助其固氮作用將空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為植物能夠利用的固定態(tài)氮化物，有了這樣的土壤微生物，就相當(dāng)于土壤有了自己的氮肥生產(chǎn)車間。
微生物還可以降解土壤中殘留的有機(jī)農(nóng)藥、城市污物和工廠廢棄物等，把他們分解成低害甚至無害的物質(zhì)，降低殘毒危害。
土壤中既包含有各種礦質(zhì)養(yǎng)分，當(dāng)然也含有蔬菜不喜歡的有害物質(zhì)，比如氯、鈉離子以及重金屬離子，這些東西如果大量積累在土壤中，就會(huì)對蔬菜產(chǎn)生危害，影響蔬菜生長，引發(fā)食品安全問題。而對于大棚土壤來說，有害物質(zhì)的增加主要是由施肥引發(fā)的，譬如使用一些不合格的肥料以及含有重金屬的偽劣肥料，就會(huì)使土壤有害物質(zhì)增加，最終影響到蔬菜栽培。
因此，科學(xué)、合理使用正規(guī)肥料產(chǎn)品，也是保持土壤可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要因素。
